Gumbo vs Jambalaya

Gumbo är en soppa eller gryta som serveras vid sidan av eller på toppen av ris. jambalaya är en gryta som lagas i samma kruka som riset. De är både kött- och risrätter som har sitt ursprung i New Orleans.

Jämförelsediagram

Gumbo kontra Jambalaya jämförelse diagram

Gumbo	jambalaya
Skål typ	Soppa eller gryta serveras bredvid ris	Gryta kombinerad och kokad med ris
Origins	Louisiana	Louisiana
Konsistens	tjockare	Thinner
Ris	Kokas separat	Kokas i samma kruka

Innehåll: Gumbo vs Jambalaya

• 1 Ingredienser
  • 1.1 Näringsinformation
• 2 typer
• 3 hur man lagar mat (receptvideo)
• 4 Ursprung
• 5 referenser

Gumbo med kyckling och okra toppad med ris

Ingredienser

Kyckling och skaldjur jambalaya (klicka för att förstora)

Gumbo är gjord med grönsaker som okra, lök, selleri och grön paprika, kött och förtjockat lager. Olika regioner använder olika kött, inklusive korv, kyckling, skinka, kräftor och räkor. Den är tjock med roux, filpulver eller okra.

Jambalaya är en blandning av kött och grönsaker med ris och lager. Det innehåller vanligtvis kyckling, skinka, rökt korv, kräftor och / eller räkor. Creole jambalaya innehåller tomater, medan Cajun jambalaya inte gör det. Anka och nötkött används också i vissa versioner av denna maträtt.

Näringsinformation

Även om den traditionella matlagningen av gumbo och jambalaya innehåller flera ingredienser som är höga i kalorier och natrium, finns det flera hälsosammare alternativ, till exempel genom att använda brunt ris istället för vitt ris, sesam eller valnötolja för mindre trans och mättat fett etc.

	Gumbo med kött och ris (1 kopp)	Jambalaya med kött och ris (1 kopp)
kalorier	193	393
Kalorier från fett	68	191
Fett	7,56 g	21,2 g
Mättat fett	1,61 g	6.188g
Protein	13.71g	26.11g
kolhydrater	17,2 g	22.72g
Natrium	908mg	478 mg

typer

Av de många variationerna av gumbo som finns runt om i världen är det några av de vanligaste:

• Cajun gumbo - Dark roux bränd som färg. Okra används som roux och blandas ofta med skaldjur, kyckling, anka och / eller korv som fåglar. Hösten är vanligtvis inte utbenad, och lök, selleri och paprika är inte ansträngda ur skålen. Persilja och gröna lök används som toppings. Cajun är mestadels vanlig i sydvästra Louisiana.
• Creole gumbo - Seafood, tomater används som förtjockningsmedel. Creole är inte lika kryddig som Cajun gumbo, eftersom cayenne peppar används mycket mer sparsamt.
• Gumbo Z'herbes - En köttfri version av gumbo gjord av rovor, senapsgreen och spenat. Skålen är mindre populär eftersom det var mycket tidskrävande att göra.

De vanligaste varianterna av Jambalaya inkluderar,

• Creole jambalaya - Även kallad "röd jambalaya". Ingredienser inkluderar kyckling eller korv eller skaldjur, selleri, paprika och lök. Tomater läggs till, vilket ger den röda färgen till skålen.
• Cajun jambalaya - Även kallad "brun jambalaya". Ingredienser inkluderar kött eller skaldjur, paprika, selleri och lök. Denna maträtt innehåller inte tomater, vilket resulterar i skålens bruna färg.
• Vit jambalaya - En snabb maträtt där kött och grönsaker kokas separat från riset. Samtidigt ris ris kokas i en smaklig lager. Det läggs till kött och grönsaker innan servering. Följaktligen termen "vit jambalaya".

Hur man lagar mat (Receptvideor)

I gumbo blandas rouxen och kokas i en gjutjärnspanna tills den är brun. Detta tar 25 till 40 minuter med frekvent omröring. Grönsakerna och köttet tillsättes sedan. Det simmas i timmar och serveras sedan med ris som tillagades separat.

I jambalaya köttas köttet först och sedan grönsakerna: vanligtvis 50% lök, 25% gröna paprika och 25% selleri. När grönsakerna är genomskinliga, läggs tomater och skaldjur till. Riset läggs till potten mot slutet av tillagningsprocessen, tillsammans med lager.

Ursprung

Gumbos etymologi är osäker och därmed finns det flera plausibla scenarier som pekar på Gumbos ursprung. Ett scenario föreslår gumbo som en del av västafrikansk matlagning, som ofta använder okra som en bas för soppor och ofta parar okra med kött och räkor, med salt och peppar som kryddor. År 1764 började afrikanska slavar i Louisiana blanda kokad okra med ris för att göra en måltid. Ett annat scenario tyder på att gumbo härstammar från en fransk maträtt som kallas bouillabaisse (fiskgryta). Dessa teorier finns ofta i de lokala legenderna som Frying Pan Revolt, eller Petticoat Insurrection.

Kreolsk jambalaya eller röd jambalaya härstammar från franska kvarteret i New Orleans där spanska började använda tomater som en billigare ersättning för saffran, varför den röda färgen på skålen. Cajun jambalaya eller brun jambalaya härstammar från Louisiana landsbygdsläge, lågt lågt träskland där skaldjur, kyckling och kalkon var tillgängliga. De vita franska kreolerna introducerade jambalaya till Cajuns, men eftersom tomater sällan användes i Cajun-matlagning, släppte de dem, brunade köttet för färg istället.

referenser

• Slaget vid Bayou: Jambalaya eller Gumbo - Kryddor Inc.
• Jambalaya med kött och ris - Fat Secret
• Gumbo med ris - Fat Secret