Skillnad mellan port och sherry

Port vs Sherry

Skillnaden mellan port och sherry har mycket att göra med deras ursprung. Enkelt uttryckt kan man säga att deras ursprung skapar alla skillnader. De sydliga regionerna i Spanien producerade sherry, medan porten introducerades från Portugal.

Andra länder gör nu ett portvin, men vinkännare anser att en riktig hamn ska göras i Portugal. Annars är det bara ett rikt, starkt vin. Hamnen kan produceras från så många som 80 typer druvor, men i slutändan finns det bara fem som verkligen anses vara hjärtat av hamnen.

Sherry anses endast vara sherry om det kommer från regionalt utvalda områden i Spanien, även om det finns en sherry i Kalifornien. Det finns bara tre sorter av godkända druvor för traditionell tillverkning av sherry.

Under fermenteringsprocessen får portvinet inte slutföra sin övergång till alkohol. Det är därför det är ett sötare vinprov, eftersom det finns vissa sockerarter som inte har övergått. Sherry tas hela vägen genom jäsningsprocessen.

Sherry har en mycket unik process med vilken den är åldrad. Känt som Solera-systemet, som är ett mycket komplicerat och känsligt lagringssystem som extraherar vinet från de äldsta lagren, skapar en mycket unik och stark, men härlig arom och smak.

Medan varje är ett starkt vin, finns det en skillnad i smak som är helt urskiljbar. Hamn tenderar att vara sötare, och kan faktiskt blandas för att vara en söt, nästan sirapliknande vin. Sherry är djärvare, och behåller inte samma brådska som portdrinkare tenderar att föredra.

De flesta portviner säljs runt om i världen som icke-vintage viner. Detta betyder inte att de saknar smak eller inte har gått igenom den regementerade processen. Vintagehamnar är endast avsedda för de särskilda skördåren som har givit någon form av fantastiskt exceptionell skörd. Detta bevarar vinterns integritet.

Sammanfattning:

1. Sherry kommer från de sydliga regionerna i Spanien.

2. Port kommer bara från Portugal.

3. Hamnen är tillverkad av någon av åttio druvvarianter.

4. Sherry är gjord av endast tre druvsorter.

5. Portfermentering avbryts för att bibehålla socker och sötma.

6. Sherry fortsätter jäsningsprocessen fram till slutet.

7. Åldringsprocessen för Sherry är mycket specifik och komplex.

8. Port är ett sötare vin.

9. Portviner säljs på mycket begränsad grund, som tappningblandningar.