Skillnad mellan sockerrör och sockerbetor

Sugar Cane vs Sugar Beet

Socker är en väsentlig ingrediens i många recept och desserter, för att inte glömma drycker. Den finns i alla kök och finns i listan över objekt som köpts varje månad från mataffären. Socker är en bra källa till kolhydrater, och den vanligaste ingrediensen är också den mest dominerande sackaroten. Det mesta av sockret i världen är erhållet från sockerrör, även om cirka 30-35% av världens socker erhålls från sockerbetor också. Inte många är medvetna om skillnaderna mellan sockerrör och sockerbetor, och denna artikel försöker lyfta fram dessa skillnader till gagn för läsarna.

Sockerrör

Sockerrör är ett högt gräs som växer ständigt mest i heta klimat i Asien, men i dag Brasilien anses ett latinamerikanskt land vara en stor producent av denna kommersiella gröda. Gräset har stouts som förenas och är fibrösa och mycket rika på sackaros. Sockerrör används för att erhålla många produkter av vilka socker är mest framträdande. Andra produkter inkluderar melass, rum, etanol och bagasse.

Sockerbeta

Sockerbetor är en växt som innehåller en knöl med hög procentandel sackaros. Denna växt odlas som en kommersiell i många delar av världen för produktion av socker. USA, EU och Ryssland är tre av de största tillverkarna av sockerbetor. Sockerbetor odlas kommersiellt i många länder för att lägga till sockerproduktionen. Sockerbetsproduktionen har ökat betydligt under de senaste decennierna, eftersom det har blivit en maskinintensiv gröda från att vara en helt arbetskrävande gröda för några årtionden sedan. Men trots att ha varit känd för mänskligheten sedan antiken, blev sockerbetor tidigare odlad som en grönsak och även som djurfoder och dess användning vid produktion av socker är bara tvåhundra år gammal.

Vad är skillnaden mellan sockerrör och sockerbetor?

Om man köper socker från en lokal butik eller en hypermarknad som Wal-Mart, säger förpackningarna inte om sockret har erhållits från sockerrör eller sockerbetor. Det här är kanske på grund av rädslan för backlash från allmänheten eftersom socker från sockerrör alltid anses vara överlägsen socker från sockerbetor. Detta trots att både sockerrör och sockerbetor innehåller sackaros som är kemiskt identisk.

Det faktiska faktum är sackaros från sockerrör och sockerbetor är 99,95% identiskt och en miniscule 0,05% skillnad gör alla skillnader i smak av de två sockerarterna. Denna lilla skillnad i kompositionen beror på skillnader i mineraler och proteiner. Sockerrör är en gräs som vinkar i luft hela tiden, medan sockerbetor förblir under jordens yta. Detta är en stor skillnad i sig som gör innehållet och proteinerna olika i de två sackarosbärande grödorna. Men eftersom de två behandlas annorlunda också, kan många av skillnaderna i smak besvaras på grund av bearbetning. Beträffande USA gäller att betor idag står för så mycket som hälften av den totala sockerproduktionen och konsumtionen.