Skillnad mellan kanel och cassia

Kanel vs Cassia
 

Medan den doftande och välkända kryddan som lyser upp en myriad av recept är vanligen kallad kanel, är det viktigt att veta att olika former av kanel existerar i världen. Medan kanel när marken är ganska svår att skilja, när det är helt, är det ganska lätt att berätta skillnaden mellan en form av kanel och en annan. Kanel och cassia är två former av kanel som är ganska svår att skilja från varandra. Skördad från växter som hör till samma Lauraceae familj samt samma släkt Cinnamomum, litet existerar för att berätta för varandra.

Vad är kanel?

Kanel eller vad som mer kallas "sann kanel","äkta kanel"Eller Ceylon kanel härstammar från Cinnamomum zeylanicum växt som är infödd till Sri Lanka. Den känsliga inre barken hos dessa växter skördas och torkas till snygga små quills eller pinnar för att göra den till krydden. Den "sanna kanel" är ljusbrun i färg och är paprika och spröd, snyggt spolad i en enda spiralformad quill. Förutom att användas som doftande krydda som används i alla sorters söta och salta rätter, är Ceylon kanelfördelar många. Vanligtvis används för gastrointestinala problem, förebyggande av illamående eller kräkningar, reglering av diabetes, flatulens, vanligt förkylning och diarré bland många andra kanel har en härlig exotisk bukett som är söt, kryddig och doftande med citrus-, blom- och kryddnecknoter.

Vad är Cassia?

Termen Cassia brukar användas för att hänvisa till kanelarter som odlas i länder som Burma, Kina, Indonesien, Vietnam och Centralamerika. Arten Cinnamomum aromaticaum kallas ofta "Saigon kanel,"Eller"Kinesisk kanel"Medan arten Cinnamomum burmannii kallas ofta "Padang cassia"Eller"Java kanel”. Cassia kanel är mörkrödaktig i färg och kommer i woody remsor och bär en stark intensiv smak uppfattar ofta som hett. På grund av den här orsaken används cassia ofta i salta rätter, särskilt vid beredning av nötkött eller fjäderfä eller i blandat och betande kryddor. Cassia har också en hög mängd blodförtunning fytokemisk kumarin vilket kan utgöra hälsorisker om de konsumeras regelbundet och överskridande vilket har medfört att Tyskland förbjuder import av cassia kanel.

Vad är skillnaden mellan Cassia och kanel?

• Cassia odlas i länder som Burma, Kina, Vietnam, Indonesien och Centralamerika. Kanel eller äkta kanel är infödd till Sri Lanka.

• Planterna Cinnamomum aromaticaum eller Cinnamomum burmannii är det som producerar cassia. Kanel erhålls från Cinnamomum zeylanicum växten.

• Kanel är ljusbrun i färg medan cassia är mörkrödaktig i färg.

• Kanelbark är paprika och levereras i många skiktat, snyggt krullade dynor. Cassia är grovare och kommer i woody remsor.

• Kanel har en exotisk bukett som är söt, kryddig och doftande med citrus-, blom- och kryddnecknoter som gör att den kan användas både i söta och salta rätter. Cassia är snabbare och varmare än kanel och används vanligtvis i salta rätter.

• Cassia har en hög nivå av blodförtunnande fytokemisk kumarin medan i kanel är kumarinhalten mycket låg.