Skillnad mellan natriumbisulfit och natriummetabisulfit

De nyckelskillnad mellan natriumbisulfit och natriummetabisulfit är det Natriumbisulfiten har endast en svavelatom och tre oxygener, och bisulfitanjonen är monovalent medan natriummetabisulfiten har två svavelatomer, fem oxygener och anjonen är divalent.

Både natriumbisulfit och natriummetabisulfit är salter av natrium. Vi använder huvudsakligen dessa kemikalier som konserveringsmedel, desinfektionsmedel och livsmedelstillsatser.

INNEHÅLL

1. Översikt och nyckelskillnad
2. Vad är natriumbisulfit
3. Vad är natriummetabisulfit
4. Jämförelse vid sida vid sida - Natriumbisulfit vs Natriummetabisulfit i tabellform
5. Sammanfattning

Vad är natriumbisulfit?

Natriumbisulfit är föreningen som har den kemiska formeln NaHSO₃. Den har en molär massa av 104 g mol^-1. Dessutom finns det ett vitt fast ämne, och när det är i flytande form fungerar det som en frätande vätska. Smältpunkten för det fasta ämnet är 150 ^oC. Vidare är den fasta formen av denna förening löslig i vatten.

På grund av förmågan att donera protoner är det lite surt. Dessutom är svavelatomen i denna förening i +4-oxidationstillståndet. Vi kan förbereda natriumbisulfit genom att bubbla svaveldioxidgas i kolsyrat vatten. Det kommer att släppa ut svaveldioxidgas vid reaktion med svaga sura förhållanden. Vi kan använda denna förening i organisk kemi för reningsändamål. Det bildar en bisulfitaddukt med en aldehyd, som är i fast form. Därför kan vi fälla ut aldehyd från en lösning genom att göra den till en bisulfitaddukt och sedan regenerera aldehydgruppen genom att ta bort bisfosfiten. Vidare är natriumbisulfit användbar som ett mildt reduktionsmedel, missfärgningsmedel i organisk syntes. Framför allt, när natriumbisulfit reagerar med syrgas, omvandlas det till natriumbisulfat.

Figur 01: Kemisk struktur av natriumbisulfit

Bland de flera användningarna av denna förening används en mest anmärkningsvärd som livsmedelstillsats. Där spelar den en nyckelroll i vinproduktionen. Tidigare använde man natriumbisulfit till fruktjuice. Sedan frigörs svaveldioxidgasen från den, och det kommer att bidra till att sanitera vätskan genom att döda mögel, bakterier, bakterier och andra oönskade organismer. Dessutom är det viktigt att bevara vin i förvaringen. Huvudsyftet med att tillsätta natriumbisulfit som livsmedelstillsats är på grund av dess förmåga att fungera som en bakteriehämmare.

Vad är natriummetabisulfit?

Natriummetabisulfit är föreningen med kemisk formel Na₂S₂O₅. Vi kallar det också som natriumpyrosulfit. Molekylvikten för denna molekyl är 190 g mol^-1. Dessutom är detta ett natriumsalt av en divalent jon. Ännu viktigare, denna förening visar resonansstabilisering i dess anjon. Där binder de två negativt laddade syreatomerna med varje svavelatom, vilket medger att anjonerna bildar resonanskonstruktioner.

Figur 02: Natriummetabisulfit

Vidare är natriummetabisulfit ett vitt kristallint pulver med smältpunkten 150 ^oC. Detta är också fritt lösligt i vatten och kan frigöra svaveldioxidgas. Natriummetabisulfit är användbart som ett konserveringsmedel och ett desinfektionsmedel som natriumbisulfit.

Vad är skillnaden mellan natriumbisulfit och natriummetabisulfit?

Natriumbisulfit är föreningen som har den kemiska formeln NaHSO₃ och natriummetabisulfit är föreningen med kemisk formel Na₂S₂O₅. Den viktigaste skillnaden mellan natriumbisulfit och natriummetabisulfit är att natriumbisulfiten endast har en svavelatom och tre syreatomer, och bisulfitanjonen är monovalent medan natriummetabisulfiten har två svavelatomer, fem syreatomer och anjonen är divalent.

Dessutom ger natriumsulfit mindre sulfit än natriummetabisulfiten, när vi löser upp det i vatten. Därför är detta också en skillnad mellan natriumbisulfit och natriummetabisulfit. Fler skillnader visas i infografisk skillnad mellan natriumbisulfit och natriummetabisulfit.

Sammanfattning - Natriumbisulfit vs Natriummetabisulfit

Natriumbisulfit är ett livsmedelstillsats med E222-nummer. Natriummetabisulfit är också ett livsmedelstillsats, och numret är E223. De är emellertid två olika föreningar. Den viktigaste skillnaden mellan natriumbisulfit och natriummetabisulfit är att natriumbisulfiten endast har en svavelatom och tre oxygener, och bisulfitanjonen är monovalent medan natriummetabisulfiten har två svavelatomer, fem oxygener och anjonen är divalent.

Referens:

1. "Natriummetabisulfit". National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Tillgänglig här 
2. "Natriumbisulfit". Nationellt centrum för bioteknikinformation. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Tillgänglig här  

Image Courtesy:

1. "Natriumbisulfit" Av Edgar181 - Egent arbete, (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2. "Natriummetabisulfit-2D" (Public Domain) via Commons Wikimedia