Vad är skillnaden mellan kollagenprotein och kollagenpeptider

De huvudskillnad mellan kollagenprotein och kollagenpeptider är det Kollagenproteinet är ett huvudbyggnadsblock i kroppen, vilket representerar 30% av kroppsliga proteinerna medan kollagenpeptiderna är lättnedbrytbara och den högt bioaktiva formen av kollagenprotein. Vidare kan kollagenpeptider tas genom enzymatisk hydrolys av kollagen.

Kollagenprotein och kollagenpeptider är två former av kollagen, vilket är huvudproteinet som är ansvarigt för sammanhållningen, elasticiteten och regenereringen av bindväv.

Viktiga områden som omfattas

1. Vad är kollagenproteiner
     - Definition, Egenskaper, Funktion i kroppen
2. Vad är kollagenpeptider
     - Definition, Egenskaper, Fördelar
3. Vad är likheterna mellan kollagenprotein och kollagenpeptider
     - Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan kollagenprotein och kollagenpeptider
     - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelbegrepp

Kollagenhydrolys, kollagenpeptider, kollagenprotein, gelatin, löslighet

Vad är kollagenproteiner

Kollagenprotein är ett av de viktigaste strukturella materialen i kroppen, som huvudsakligen finns i brosken. Kollagenens huvudsakliga funktion är att ge styrka, elasticitet och sammanhållning i vävnaden. Det spelar också en roll vid regenerering av vävnaden. Förutom bindväven kan också kollagenprotein hittas i huden, ligamenten, senan och benen. De tre huvudtyperna av kollagen som finns i kroppen är typ I, II och II medan de flesta är kollagen av typ I, vilket kan ge en enorm draghållfasthet mot vävnaderna. Med ålder reducerar kroppen kollagenproduktionen och detta leder till förlust av elasticitet och styrka av huden och andra kroppsdelar i kroppen.

Figur 1: Kollagenfibrer i brosk

Kollagenprotein förekommer i en mängd olika typer av livsmedel inklusive gelatinbaserade desserter. Gelatin är ett resultat av partiell hydrolys av kollagen, i vilken trefaldiga helixer av kollagenfibrilen dras ihop på ett sådant sätt att ge individuella strängar. Därför, även om kollagen är olösligt i vatten, är gelatin lösligt i varmt vatten och jellifierar tillbaka under kylning. På grund av gelnings, emulgerande och bindande funktionaliteter använder många olika gelatin olika kulinariska tillämpningar.

Vad är kollagenpeptider

Kollagenpeptider är den fullständigt hydrolyserade formen av kollagenprotein. Det kallas också kollagenhydrolysat. I kollagenpeptider bryts de enskilda strängarna av gelatin ned i små peptider. På grund av den hydrolyserade naturen är kollagenpeptider fullständigt lösliga i kallt vatten. Därför är de mycket smältbara och lättabsorberade av kroppen. De är också mycket bioaktiva.

Figur 2: Kollagen Triple Helix

Eftersom de är smältbara och absorberade av kroppen har kollagenpeptider många hälsofördelar, inklusive hälsosam åldrande, hudskönhet, friska ben och ligament.

Likheter mellan kollagenprotein och kollagenpeptider

• Kollagenprotein och kollagenpeptider är två former av kollagen, vilket är ett av de viktigaste strukturella byggstenarna i kroppen.
• Dessutom utgör de båda samma aminosyrainnehåll.

Skillnad mellan kollagenprotein och kollagenpeptider

Definition

Kollagenprotein hänför sig till det fibrila proteinet hos ryggradsdjur som är huvudbeståndsdelen av fibrillerna i bindväv och av den organiska substansen i benen och ger gelatin och lim på långvarig upphettning med vatten medan kollagenpeptider hänvisar till det hydrolyserade kollagenet. Detta utgör den grundläggande skillnaden mellan kollagenprotein och kollagenpeptider.

löslighet

Kollagenprotein är olösligt i vatten medan kollagenpeptider är lösliga i kallt vatten. Detta är en huvudskillnad mellan kollagenprotein och kollagenpeptider.

Absorption och smältbarhet

En annan stor skillnad mellan kollagenprotein och kollagenpeptider är att förmågan hos matsmältning och adsorption är låg i kollagenprotein medan förmågan att uppnå matsmältning och absorption är hög i kollagenpeptider.

Slutsats

Kollagenprotein är ett fibröst protein som huvudsakligen finns i broskorna i kroppen, vilket ger styrka och elasticitet mot kroppens strukturer. Kollagenpeptider är den fullständigt hydrolyserade formen av kollagen, innehållande små peptider. Kollagenpeptider är lösliga i vatten och de är mycket smältbara av kroppen när de jämförs med kollagenproteiner. Därför är huvudskillnaden mellan kollagenprotein och kollagenpeptider deras struktur och egenskaper.

Referens:

1. "Kollagen: De viktiga skillnaderna mellan typerna I, II och III." Natural Force, 14 Aug. 2018, Tillgänglig Här
2. "Om kollagenpeptider." Kollagenpeptider: Allt du behöver veta Peptan, tillgängligt här

Image Courtesy:

1. "Figur 33 02 06" Genom CNX OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia  
2. "Collagentriplehelix" (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia