Vad är skillnaden mellan glutamat och glutaminsyra

De huvudskillnad mellan glutamat och glutaminsyra är det glutamat är den anjoniska formen av glutaminsyra, som är en av de tjugo essentiella aminosyrorna som förekommer hos både djur och växter. Vidare tjänar glutamatet som en excitatorisk neurotransmittor i hjärnan medan glutaminsyran tjänar som en aminosyraprekursor i proteiner. 

Glutamat och glutaminsyra är två typer av biomolekyler i kroppen med särskiljande funktioner. Glutamat tjänar som en excitatorisk neurotransmittor i hjärnan medan glutaminsyra hjälper till i ämnesomsättningen och tjänar som en beståndsdel av proteiner. 

Viktiga områden som omfattas 

1. Vad är Glutamat
     - Definition, kostnad, betydelse
2. Vad är glutaminsyra
     - Definition, struktur, betydelse
3. Vad är likheterna mellan glutamat och glutaminsyra
     - Översikt över gemensamma funktioner
4. Vad är skillnaden mellan glutamat och glutaminsyra
     - Jämförelse av viktiga skillnader

Nyckelbegrepp 

Aminosyra, Glutamat, Glutaminsyra, Mononatriumglutamat (MSG), Neurotransmittor

Vad är Glutamat 

Glutamat är anjonen av glutaminsyra bildad genom att man förlorar en väteatom från molekylen. Det är huvudformen av glutaminsyra i kroppen under fysiologiska förhållanden. Glutamat tjänar som en viktig neurotransmittor i hjärnan, som har en excitatorisk funktion som aktiverar neuroner. Glutamat tjänar också som föregångare till GABA, som är den hämmande neurotransmittorn i hjärnan. Dessutom är glutamat viktigt för bortskaffande av kväve, ett metaboliskt avfall som produceras genom proteinmetabolism. Denna process kallas transaminering.  

Figur 1: Glutamat

På grund av netto negativ laddning på glutamat kan den binda med en katjon, såsom natrium eller kalium. När glutamat är bunden till natrium kallas det mononatriumglutamat (MSG). MSG är en syntetisk form av glutamat som produceras utanför kroppen. Därför skiljer sig glutaminsyra i mononatriumglutamat signifikant från glutaminsyra i ett naturligt protein. Formen av glutaminsyra som produceras av kroppen är L-glutaminsyra. Men MSG innehåller orenheter som D-glutaminsyra och pyroglutaminsyra, som ackumulerar cancerframkallande mono- och diklorpropanoler inuti kroppen medan de omvandlas till L-glutaminsyra. MSG används emellertid vanligtvis som ett livsmedelstillsats för att förbättra smaken, främst i kinesiska recept.  

Vad är glutaminsyra 

Glutaminsyra är en av de 20 aminosyror som är inblandade i proteinsyntes som ett byggstenar. Sidokedjan är CH₂CH₂COOH. Men eftersom människokroppen kan producera den genom metabolismen anses inte glutaminsyra som en essentiell aminosyra. Det kan dock tas från växt- och djurkällor som mat. 

Figur 2: Asparaginsyra

Likheter mellan glutamat och glutaminsyra 

• Glutamat och glutaminsyra är två typer av biomolekyler i kroppen. 
• Båda består av fem kolatomer: två karboxylgrupper och en aminogrupp. 
• Aminosyraformen kan syntetiseras av kroppen. 

Skillnad mellan glutamat och glutaminsyra 

Definition 

Glutamat avser saltet av glutaminsyra medan glutaminsyra avser en sur aminosyra som är en beståndsdel i många proteiner. Detta är den grundläggande skillnaden mellan glutamat och glutaminsyra.

Avgift 

En annan skillnad mellan glutamat och glutaminsyra är att glutamatet bär en netto negativ laddning medan glutaminsyran är en neutral molekyl. 

Förekomst 

Dessutom, medan glutamat är den form som existerar i kroppen under fysiologiska förhållanden omvandlas glutaminsyra alltid till glutamat. 

Roll i kroppen 

En annan viktig skillnad mellan glutamat och glutaminsyra är att glutamatet tjänar som en excitatorisk neurotransmittor i hjärnan och tjänar som föregångarmolekylen för framställning av GABA medan glutaminsyran tjänar som en aminosyraprekursor i proteiner. 

Slutsats 

Glutamat är den anjoniska formen av glutaminsyra som har en netto negativ laddning. Glutaminsyra är en av de tjugo aminosyrorna som fungerar som ett byggstenar i proteinsyntesen. Det förekommer i både växter och djur. Människokroppen kan också syntetisera glutaminsyra. Glutamat är den fysiologiska formen av glutaminsyra. Det fungerar som en viktig neurotransmittor i hjärnan och spelar en viktig roll vid proteinmetabolism som kallas transamineringsreaktioner. Huvudskillnaden mellan glutamat och glutaminsyra är deras laddning och vikt. 

Referens:

1. Misner, William. "Monosod Glutamat MSG, Glutaminsyra Glutamat, Glutamin Review." Hammer Nutrition, Tillgänglig här

Image Courtesy:

1. "L-Glutamate Structural Formulas" Av Jü - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia   
2. "L-Glutaminsäure - L-Glutaminsyra" Av NEUROtiker - Egent arbete (Public Domain) via Commons Wikimedia